home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec933.zip / REC955 < prev   
Text File  |  1993-01-20  |  2KB  |  57 lines
  1. Digest: #143
  2. Date: Tue, 18 Jun 1991 02:25:44 GMT
  3. From: jem@latcs1.lat.oz.au (Joan McGalliard)
  4. Subject: OVO: Marshmallows
  5.  
  6.  
  7. (This comes from a sheet of recipes I was given approximately 15 years
  8. ago.  I posted this to rec.food.cooking about a month ago.)
  9.  
  10. Marshmallows
  11. ============
  12.  
  13. 2 ozs gelatine
  14. 2 1/2 cups water
  15. 2 lbs sugar
  16. pinch of cream of tartar
  17. 1 egg white
  18. 1 tablespoon lemon juice
  19. 1/2 teaspoon vanilla
  20.  
  21. Soak the gelatine in 1 cup of water.  Place the remaining 1 1/2 cups of
  22. water, sugar and cream of tartar in a saucepan.  Heat, stirring until
  23. the sugar has dissolved.  Add the soaked gelatine and boil steadily for
  24. 20 minutes.  Remove from heat.  Beat the egg white stiffly.  Pour
  25. mixture from saucepan into a large bowl, add egg white, lemon juice,
  26. vanilla (and colouring, if desired).  Beat until very thick and pour
  27. into lightly greased trays.  Allow to set in refrigerator.  Turn out,
  28. cut into squares and roll in toasted or plain coconut.
  29.  
  30. This marshmallow recipe can also be set in ice cream cones and topped
  31. with hundreds and thousands.
  32.  
  33. Joan's comments:
  34.  
  35. This recipe is very reliable - I've been making it since I was a kid
  36. and never had a failed batch.
  37.  
  38. Use the biggest saucepan you have, and watch it like a hawk.  It always
  39. boils over, and is a bugger to clean.
  40.  
  41. Likewise with the bowl, the mixture swells up a bit.
  42.  
  43. I've always used normal white cane sugar.  No warranty implied for
  44. other sugars.
  45.  
  46. Don't attempt unless you have an electric beater, it takes a lot of beating.
  47.  
  48. Mixture fills about 2 1/2 swiss roll tins.
  49.  
  50. Be prepared for a sticky kitchen.
  51.  
  52. This recipe makes marshmallows similar (but nicer) to the ones in the
  53. shops (in Australia) - and much cheaper.
  54.  
  55. joan
  56.  
  57.